Taller de cocina líquida

Taller de cocina líquida

El taller impartido por Juanjo Ruiz (La Salmoreteca) y Javier Luna (Sojo), tratará sobre los usos y aplicaciones de nuevas técnicas culinarias entre cocina y cocktelería para que el alumno adquiera los conocimientos fundamentales de las elaboraciones mostradas. Se utilizará el método demostrativo en las clases prácticas, así como alternando un método interrogativo que se caracteriza por mejorar el pensamiento reflexivo y creativo. Además, se hará una exposición teórica de todos y cada uno de los temas incluidos en los contenidos y se entregará al alumno en cada tema la documentación que el profesor considere oportuna, impresa o en soporte informático. El número de alumnos será entre 10 y 16 personas.

Tapas/aperitivos:

– Ostra con contrastes afines

– Melón rebujito osmotizado

– Pomelo impregnado en Vermuth cordobés

Primer plato:

– Café irlandés que no es

Segundo plato:

– Cebiche de Abur con Bloody Marie al vino

Tercer plato:

– Cazón en adobo al momento

Postre:

– Torrija de Ron Cookies con naranja de Palma del Río y Pedro Ximénez

 

  • Miércoles 21 de septiembre, de 17:00h a 20:00h
  • Mercado Victoria

Colabora:

Mercado Victoria

*Taller completo