Licenciada en Periodismo por la Universidad CEU San Pablo, ha trabajado en prensa escrita, televisión, en RNE y en la agencia EFE.

En 1999 Ana Pastor comenzó a trabajar para la Cadena SER. Allí formó parte del equipo de Iñaki Gabilondo y se especializó en información internacional. Ha sido enviada especial en el desastre del tsunami del sudeste asiático y los atentados del 7-J de Londres, y ha cubierto informaciones en Pakistán, Afganistán, Níger, Senegal, Guinea Ecuatorial, Gambia, Liberia y Sierra Leona.

Además, dirigió y presentó el programa semanal de actualidad Punto de fuga, donde entrevistó a gente como Ellen Johnson-Sirleaf, presidenta de Liberia o la ex presidenta de Irlanda y premio Príncipe de Asturias Mary Robinson.

En septiembre de 2006 fue fichada para presentar el programa de TVE 59 segundos, en el que los participantes tienen un minuto para exponer su postura sobre la actualidad política. "Yo soy combativa, pero como moderadora he de apostar por dar turno a todos los contertulios", opinó sobre el programa. "Tengo muy claro que cuando este programa se acabe seguiré con mi camino. Yo me considero una redactora, con todo lo que eso supone. Tengo claro que esto es una época de mi vida, y por eso voy a disfrutarlo. Soy de las personas que lo da todo cuando está metida en un proyecto profesional”

Desde septiembre de 2009 presenta el espacio Los desayunos de TVE en sustitución de Pepa Bueno. Este espacio ha conseguido una gran aceptación entre el público consiguiendo ser líder de su franja horaria en octubre de 2010. Otras colaboraciones incluyen la presentación de Informe Semanal junto con otros periodistas de la empresa y la participación en el programa vespertino Asuntos Propios de RNE, presentado por Toni Garrido.

El 15 de marzo de 2011 realizó una entrevista al presidente iraní Mahmud Ahmadineyad, que originó un gran interés, y que estuvo también acompañada de cierta polémica ya que el velo que cubría a la periodista resbaló sobre sus hombros sin que ésta se percatase, por lo que su pelo quedó al descubierto durante el resto de la entrevista. Por dicha entrevista, su nombre causó gran revuelo en internet y en las redes sociales, llegando incluso a convertirse en trending topic mundial en Twitter.